江南是中国传统瓷器分类（青瓷，青花瓷，彩瓷，白瓷）的一种。以含铁量低的瓷坯，施以纯净的透明釉烧制而成，或者坯体不是那么白江南，透明釉中添加一定比例的硅酸锆白，达到遮蔽坯体成色的影响，从而制备成较为素白的瓷。

　　发展到现在，陶瓷餐具品类越来越多，除了青瓷、青花瓷、彩瓷（釉上彩、釉中彩、釉下彩）、白瓷外，还有骨瓷、镁质瓷和炻瓷等等！

　　骨质瓷就是添加了动物骨粉（牛羊骨粉）为原料而制成的一类高透光高白度的瓷器。

　　炻瓷也就是常听别人说的中温瓷，市场上大多数的颜色釉产品也是中温瓷，烧成温度1220-1280℃之间！吸水率0.5%-5%。

　　关于选陶瓷餐具（茶具）中的彩瓷（釉上彩和釉下彩）选择可以参考我之前的一篇关于陶瓷碗的回答！

　　又贵还不一定好！理由：现在的骨质瓷大部分是合成骨粉，买不到原来的那种骨质瓷，另外骨质瓷的抗热震性要差很多（这个回答在陶瓷茶具耐用性有提到），现在家庭洗碗后都会加热烘干，这一烘就是1-2小时，产品做的不好的江南，长时间冷热这样使用江南，容易出现开裂情况。骨质瓷也属于软质瓷，瓷胎强度也相对较低（相比高温硬质瓷）。

　　三、尽量选素瓷餐具或者如果选择色彩丰富的彩瓷，也要保证装食品的内表面是素白的。